作为一种餐饮文明，素食越来越盛行。但是，事必躬亲素食主义且数十年如一日的Karin Ridgers，却发现了许多被遍及承受的素食食物，其实暗藏玄机。

  本文为编译，有部分删省。作者：Anucyia Victor 来历：每日邮报

  但是，事必躬亲素食主义且数十年如一日的Karin Ridgers，却发现了许多被遍及承受的素食食物，其实暗藏玄机。而Karin又是何许人也？她从小素食，乃至辞掉作业，投身于“素食净化”运动，还办了个推行素食的网上电视台。如此劳心劳力，让她和前披头士乐队的保罗•麦卡特尼爵士一同，摘下素食界（the Veg fest Awards）的个人终身成就奖！

  味增汤是许多素食爱好者的心头好，汤里漂着的豆腐，让人食指大动。但是它的高汤头，日文称为出汁，其实就是用海带和鱼片熬制成的。同理的还有辣酱油，成分中含有凤尾鱼露，不然那抹美味从何而来？

  意大利帕马森干酪有着“乳酪之王”的美誉，但在它的美好风味中有一剂不为人知的奥秘成分——小牛胃壁，不然就不正宗！其他相同含有动物胃壁的乳酪，还有格拉娜•帕达诺干酪（特硬质干酪）、绵羊干酪和古冈左拉干酪，全都是意大利名产。

  以蒜泥、九层塔和松仁，拌入橄榄油和干酪制成的青酱也很可疑，有些会含有小牛胃壁。

  有没有搞错，无花果是荤的？它本身是素的没错，但在熟成过程中，常会有贪吃的小虫困死在无花果里，然后被它转化成了蛋白质。所以，你尽管看不见小虫尸身，实际上仍是摄入了动物蛋白质。

  乃至连香蕉也有问题……为了除虫、防看病烂和长时间储存，蕉农会给香蕉喷洒农药，其成分里有虾蟹壳，或多或少会被香蕉吸收。但如果是有机栽培的香蕉，那就没这个问题。

  酸奶，尤其是脱脂酸奶，为添加稠度，让口感更好，一般都会参加明胶。棉花糖和珍珠奶茶中的珍珠，为添加弹性和甜糯口感，也含有明胶。而明胶是用动物骨头和结缔组织的提取物制成的。

  你或许不知道，明胶其实也出现在健力士黑啤的酿制过程中，用处是为了过滤掉酵母颗粒。尽管到最后明胶也会被尽量除掉，但仍有残留，而由于微量，一般不会在产品阐明上标示出来。

  市道上有各种早餐谷物，还有许多不同口味。方就是便利，但要留意或许添加了从牛皮、牛骨和结缔组织提取出来的明胶。而正是明胶，让各种口味可以吸附在谷物上。

  这些赤色软糖，光看上去就让人垂涎欲滴。但这种引诱人的绯红，却是来自一种叫胭脂虫的小生物。它的老家在南美，多寄生在仙人掌类植物上，体内含有胭脂红酸，可用来制造布料染剂、食物色素和化妆品，办法则是把难以计数的胭脂虫活活煮死……

  当你在超市购物时，看到标有“有利心脏健康”的橙汁，劝你三思。由于这在某种程度上预示着果汁里含有n-3脂肪酸，一般是从鱼油里提取出来的。也就是说，你在喝一瓶加了鱼油的橙汁。

  别的，超市冰柜里的速冻匹萨、各种薄饼和派等半成品，有许多用的是动物脂肪而非植物黄油，一来由于成本低，二来保存期限更长。

  看完怎样感觉处处都是圈套，寸步难行呢？Karin给咱们的主张是：吃之前，先读配料表，或许直接问询厨师和老板。多光临专营有机食物的商铺，以及重视网站（——会及时来更新和通报她的新发现。